想到當初還沒生涂小寶之前， J 太太 跟 涂醫師平時都已外食居多，
秉持著隨便吃吃，吃飽就好的論點，有孩子的我們生活習慣也隨之調整，
孩子小，總不能跟著我們吃外食，吃著添加物，
吃著讓人不安心的東西長大 .....
選擇橄欖油是因為它是目前被專家公認為非常適合人體食用的油，
橄欖油含有77%的單元不飽和脂肪酸，有預防膽固醇、
心臟病的效果，是非常健康的油品
走入大賣場中，琳瑯滿目的橄欖油區，要怎麼選擇一瓶好的橄欖油呢！
上面有寫 Extra Virgin 的橄欖油
唯一確認沒有經過化學 沒有精製過的 是 特級初榨橄欖油（Extra Virgin），
最高等級的橄欖油，以人工摘取，
果實從橄欖樹下摘下後24小時內清洗、烘乾，
再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，
完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式，
而全過程必須在攝氏27度以內冷壓的溫度下進行。
特級初榨橄欖油：游離酸度需低於0.8%
初榨橄欖油（ Virgin olive oil ）：游離酸度不超過 2% 。
普通初榨橄欖油（ Ordinary virgin olive oil ）：游離酸度不超過 3.3% ，法規允許才能直接販售給消費者。
這次選的這瓶 油酸度為0.28
而酸度介於0.1～1.0％ 之間，這時的橄欖油風味最佳，
脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富
冷壓初榨橄欖油的發煙點大約是160~180°C穩定性還算高，
所以短時間、一次性的油炸是可以的，
但最好還是以涼拌、中溫烹調、低溫拌炒，或作為食材淋醬為主，
才更能品嚐到橄欖油的風味與營養價值。
偶爾選購的時候，會看一下有沒有歐盟認證：
PDO / 指定原產地的產地生產
PGI / 認證產品生產的地方
有機橄欖油認證
今天剛好選的是西班牙的，
而CCPAE( Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)
是西班牙最具公信力的有機認證協會頒布的有機認證。
獲得此標章的橄欖油產品，代表採用的橄欖，
是以對環境友善、嚴謹有機農法栽植而成，
既遠離化學肥料及農藥的毒害，同時堅持人工採收，
不以化學溶劑萃取及氫化製作，
數不摻化學添加物，是值得消費者安心選購的健康頂級橄欖油。、
在這幾個步驟下，然後挑選一瓶價錢適合的橄欖油，就可以拎回家享用了
記得第一次拿到家母給的橄欖油， 完全不知道怎麼使用，
記得那時家母跟 J 太太 交代說，
這瓶可以煮菜，拌菜，可以"漱口"~~
一度懷疑自己耳朵沒聽錯吧...... 是的，
網路上很多人用油漱口，說可以把細菌溶於油脂中，把口腔的細菌帶走。
油漱口的概念，
源自印度阿育吠陀醫學（Ayurvedic medicine）的油拔法（oil pulling），
宣稱可以美白牙齒、減少口腔中的細菌、降低發炎機會，
能改善許多慢性系統性疾病。
雖然 不完全相信可以把細菌帶走，也不覺得會有多神奇的效果，
而且許多牙醫師都抱持懷疑反對的態度
(((PS 涂醫師自己也保持懷疑的表情和態度，仍然阻止不了 J 太太開心的去嘗試新鮮事物)))
分享 J 太太 個人油漱口的經驗和感受 : (((純屬她個人感官體驗)))
隔天早上刷牙前，J 太太到 5 CC- 10 CC的橄欖油，
放入口中，結果竟然只有剛入口時的油膩，之後就沒有了，
漱口大約5-10分鐘，(((正統的油漱口法，是20分鐘)))，
油會乳化，橄欖油的親膚性很好，所以油膩感很低，
吐出後，用清水漱口，
感覺牙齒很乾淨，很清爽，口腔也很清潔，個人覺得還不錯....
但是 J太太 應該還是會乖乖地拿起牙膏牙刷，好好刷牙.....
因為目前沒有足夠的醫學研究支持這個自然療法能夠預防牙周病，
和預防巴拉巴拉的其他疾病.....
PS.平時煮菜可以用橄欖油和其他種類的油品交替使用，
開封後的油品都不建議放入冰箱處存，也不宜開封使用過久......
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